CUM PANE - Ekologisk Bakverkstad

Kakebröd

Christiane — Wed, 18 Aug 2010 20:22:52 +0000

Kakebröd hade premiär idag! Bakat på traditionellt vis med häv, skållnig och surdeg för att få en saftig och hållbar brödkaka. Milt kryddad med anis och fänkål. Härligt med omväxling!

Sköna nyheter!

Christiane — Wed, 30 Jun 2010 19:13:32 +0000

Vi har öppet hela sommaren med våra vanliga öppettider. Välkommen!

Luftiga bröd med stora hål

admin — Mon, 28 Jun 2010 11:18:34 +0000

Martin skriver: ”Har bakat med surdeg ett tag nu och får oftast fina luftiga bröd men med ganska små blåsor. Skulle gärna vilja ha luftigare bröd med stora blåsor i. Har även testat att jäsa över natten i kyl men det blir ingen skillnad.
Tacksam för tips!”

Robin svarar: ”Hej, generellt brukar det hjälpa med veka (blöta) degar, gjorda på proteinrikt vetemjöl, ihop med en skonsam uppslagning (formandet) av brödet, där man försöker behålla de gasfickor i degen som redan bildats. Efter jäsning gräddar du brödet med en hög (250-270 grader) ingångstemperatur, gärna med lite vattenånga.
Lycka till.”

Födelsedag!

Christiane — Thu, 15 Apr 2010 05:43:54 +0000

I hela två år har vi funnits nu, exakt på dagen. Därför bjuder vi idag, torsdag den 15:e april alla våra kunder på en liten present. Ibland tackar kunder oss för att vi finns och då brukar jag påminna om att vi finns för att ni väljer att handla hos oss. Och det tackar vi er för. Hurra! Hurra! Hurra! Hurra!

Gott, rent och rättvist

Christiane — Tue, 23 Mar 2010 07:54:04 +0000

I mars blev vi premierade av Slow Food Göteborg för vårt ”bröd som skapar himmelsk njutning av måltiden samtidigt som man har ett totalt ekologiskt och miljömässigt tänkande och agerande rakt igenom sin verksamhet”. Mycket glada och stolta blev vi och dessutom bortskämda av en fantastisk god middag lagat av Gustav Trägårdh.

Läs mer på www.slowfoodwest.se

Semlor

Christiane — Sun, 17 Jan 2010 10:32:59 +0000

”Man ska bjuda kroppen på något gott så att själen har lust att bo i den” Franskt talesätt

Nu har vi fina presentkort!

Christiane — Tue, 15 Dec 2009 09:38:08 +0000

Tryckta med gammaldags djuptryck ger presentkorten samma genuina hantverkskänsla som våra bröd och bakverk. Bestäm själv om vi ska fylla i belopp, bakkurs eller till exempel ”Sju sorters kakor”.

Bageriet för hemmabagaren

Christiane — Mon, 16 Nov 2009 17:55:43 +0000

Svårt att lyckas med surdegsstarten? Vi bjuder gärna på några matskedar doftande råg-, vete- eller dinkelsurdeg som du sedan bara behöver mata hemma. Ekologisk jäst och bakpulver, ursprungsmärkt mjöl från Limabacka Kvarn, jäskorgar och framförallt goda bakråd finns alltid hos oss.

Svår flytt från jäskorg till plåt

admin — Mon, 16 Nov 2009 09:47:51 +0000

Bertil skriver: ”Hej! Jag bakar en del surdegsbröd själv och för det mesta går det bra. Ibland så sjunker degen ihop när jag lägger degen på plåten från jäskorgarna. Vad gör jag för fel?”

Robin svarar: ”Två troliga fel finns som dessutom oftast hänger ihop:
- brödet har jäst lite för mycket
- lite oaktsam avsättning till plåten.
Detta resulterar i att gasfickorna som bildats i brödet under jäsningen går sönder och brödet blir platt.
När du jäser bröd i korg pröva att jäsa dom lite för lite, (alltså lite mindre än om de redan låg på plåten).
När du sen välter över brödet från korg till plåt ska du vara mycket försiktig och följa brödet ner, med handen så varsamt du bara kan. Lycka till!”

Äntligen! Vallmovirveln är tillbaka!

Christiane — Sun, 13 Sep 2009 18:59:41 +0000

Från och med tisdag den 15:e september tar kanelbullen paus och vår goda Vallmovirvel med mörk choklad är tillbaka. Något gott måste det ju finnas med att sommaren är över..