Våra bröd

¹ KRAV-certifierad ekologisk råvara, ² Certifierad ekologisk råvara

Rena surdegsbröd Det franska ordet för surdeg är levain. Enligt dekretet från den 13 september 1993 definieras levain som en deg bestående av vetemjöl och rågmjöl (eller en av de två), dricksvatten och eventuellt salt, som sedan genomgått en naturlig syrningsprocess vars funktion är att åstadkomma en resning (höjning/jäsning) av degen.
	Käpp, 450g Vatten, vetemjöl¹, vetesurdeg¹, oraffinerat havssalt, svensk honung¹
	Levain, 800g Vatten, vetemjöl¹, vetesurdeg¹, oraffinerat havssalt, svensk honung¹
	Helvetebröd, 600g Vatten, vetemjöl¹, vetesurdeg¹, stenmalt fullkornsmjöl av vete¹, kokta hela vetekorn¹, kallpressad olivolja², oraffinerat havssalt, rårörsocker²
	Fruktbröd, 400g Vatten, vetemjöl¹, stenmalt fullkornsmjöl av råg¹, rågsurdeg¹, vetesurdeg¹, hasselnötter², aprikoser², fikon², oraffinerat havssalt
	Rustikråg, 800g Vetemjöl¹, vatten, stenmalt fullkornsmjöl av råg¹, rågsurdeg¹, vetesurdeg¹, kornmalt², oraffinerat havssalt
	Sesamkorn, 600g Skållning (vatten, krossad råg¹, solrosfrö²) vatten, stenmalt fullkornsmjöl av råg¹, rågsurdeg¹, vetemjöl¹, rågsikt¹, oraffinerat havssalt, sesamfrö²
	Danskt rågbröd, 600g Skållning (vatten, krossad råg¹, solrosfrö², linfrö², oraffinerat havssalt), stenmalt fullkornsmjöl av råg¹, vatten, rågsurdeg¹, vetemjöl¹
	Emmerbröd, 600g Vatten, stenmalt fullkornsmjöl av emmer¹, kokta, hela emmerkorn¹, dinkelsurdeg¹, oraffinerat havssalt
	Rågbit, 600g Skållning (krossad råg¹, vatten), stenmalt fullkornsmjöl av råg¹, vatten, rågsurdeg¹, kornmalt², oraffinerat havssalt, kummin²
	Svedje-rågen, 600g Stenmalt fullkornsmjöl av svedjeråg¹, vatten, rågsurdeg¹, stenmalt fullkornsmjöl av vete¹, oraffinerat havssalt

Surdegsbröd med jäst Alla bröd har sitt tillfälle och givetvis vill man variera sig. Jäst ger en annan struktur på inkråmet och reser brödet fint, t ex när surdegssmaken skall vara mildare. Vi var först i Sverige med att baka på ekologisk jäst.
	Bakverkstans vita med sesam eller vallmo eller utan frön, 400g Vetemjöl¹, vatten, vetesurdeg¹, oraffinerat havssalt, jäst², kornmalt², (sesam² eller vallmo²)
	Lantbröd, 400g/800g Vatten, vetemjöl¹, stenmalt fullkornsmjöl av råg¹, vetesurdeg¹, rågsurdeg¹, oraffinerat havssalt, jäst², svensk honung¹
	Havre/Dinkelbröd, 450g Dinkelsikt¹, vatten, rostad havre¹, stenmalt fullkornsmjöl av dinkel¹, dinkelsurdeg¹, oraffinerat havssalt, jäst²
	Flerkornsbaguette, 400g Vetemjöl¹, vatten, stenmalt fullkornsmjöl av vete¹, stenmalt fullkornsmjöl av råg¹, vetesurdeg¹, skållning (vatten, linfrö², solrosfrö² och sesamfrö²), jäst², oraffinerat havssalt, kornmalt²
	Flerkornsbröd, 450g Vetemjöl¹, vatten, stenmalt fullkornsmjöl av vete¹, stenmalt fullkornsmjöl av råg¹, vetesurdeg¹, skållning (vatten, linfrö², solrosfrö² och sesamfrö²), jäst², oraffinerat havssalt, kornmalt²
	Kornkubb, 800g Vatten, rågsikt¹, vetemjöl¹, kokta hela nakenkorn-korn², rågsurdeg¹, oraffinerat havssalt, jäst²
	Linfröbröd, 500g Vatten, rågsikt¹, vetemjöl¹, skållning (vatten, linfrö²), rågsurdeg¹, oraffinerat havssalt, jäst²
	Sultanbröd, 500g Vetemjöl¹, vatten, stenmalt fullkornsmjöl av dinkel¹, sultanrussin², vetesurdeg¹, rostade solrosfrö², kallpressad olivolja², oraffinerat havssalt, jäst², svensk honung¹
	Jägerkruste, 500g/1000g Vatten, rågsikt¹, vetemjöl¹, solrosfrö², rågsurdeg¹, kornmalt², oraffinerat havssalt, jäst²
	Valnötsbröd, 500g Vetemjöl¹, vatten, rågsurdeg¹, stenmalt fullkornsmjöl av vete¹, stenmalt fullkornsmjöl av råg¹, valnötter², havre¹, jäst², kallpressad olivolja², oraffinerat havssalt
Andra bröd Ibland finns det andra metoder för att på bästa sätt få fram ett bröds karakteristiska drag. Nedan ser du våra bröd som genom t ex en fördeg, eller extra lång degmognadstid får sin speciella smak.
	Kakebröd, 250g Vetemjöl¹, häv¹ (vatten, stenmalt fullkornsmjöl av nakenkorn¹, jäst²), skållning¹ (vatten, rågsikt¹, oraffinerat havssalt, anis², fänkål²), vatten, rågsikt¹, rågsurdeg¹, svensk honung¹, solrosolja²
	Dinkelsjäl, 600g Dinkelsikt¹, vatten, stenmalt fullkornsmjöl av dinkel¹, oraffinerat havssalt, jäst², kornmalt²
	Fröknäcke, 6 skivor, minst 120g Stenmalt fullkornsmjöl av råg¹, vatten, stenmalt fullkornsmjöl av vete¹, vetemjöl¹, fröblandning (solrosfrön², sesamfrön², linfrön² och vallmo²), oraffinerat havssalt, svensk honung¹, jäst², bakpulver²

Besök eller kontakta oss

Mariagatan 17, Göteborg

031-12 15 41

Våra öppettider

Tisdag–fredag 9–18, Lördag 9–14

Slow Food Göteborg logotyp

Euro Leaf logotyp

KRAV logotyp